Der treue Leser weiss ja, dass ich früher mein spärliches Salär durch Jobs in der Gastronomie aufbesserte und dies teilweise sehr einträglich, aber auch anstrengend war. Und so gerne wie ich in Kneipen hocke und palaver, so gerne helfe ich heutzutage befreundeten Wirten vereinzelt aus, wenn Not am Mann ist und meine Zeit es zulässt.

Diesen Job denke ich ganz gut zu erledigen und bei Hochbetrieb kann dies einen richtigen Kick bedeuten, weil Grips, Koordinationsgabe, Kurzzeitgedächtnis und Schnelligkeit gefordert sind und genau nach diesen Kriterien beurteile ich auch Bedienungen bei ihrer Arbeit. Leider gibt es immer weniger Leute, die diesen Job beherrschen und in meinem Umfeld das Bild in der Gastronomie inzwischen leider überwiegend von Aushilfskräften geprägt ist.

Ganz schlimm war es letzte Woche in einer meiner Stammkneipen, als Krankheit den Wirt ohne Personal dastehen liess und statt dieser einen Bedienung sich bis zu drei Vertragsamateure (erstmalig) in der proppevollen Kneipe als Aushilfe versuchten. Nix klappte und selbst die verständnisvollsten Gäste wurden mit langen Wartezeiten, schalen, vergessenen oder falschen Getränken und Speisen auf eine harte Geduldsprobe gestellt.

Die Aushilfen entschuldigten sich zwar bei jedem Fehler oder einer Verzögerung jedesmal, aber nach einer Weile dachte ich mir, dass dies nicht der wahre Jakob sein kann und hatte dann die zündende Idee. Wie man Gäste dazu bewegt, für neue und ungeschickte Aushilfskräften Verständnis aufzubringen und ihnen sogar noch ein Lächeln ins Gesicht zaubert - durch entsprechende Arbeitskleidung nämlich, die ich diese Woche bei Spreadshirt für den Wirt orderte:

Phil

Dieser Eintrag wurde am Freitag, den 19. März 2010 um 15:04 Uhr erstellt und ist in der Kategorie Altstadt, Gemurmel von Heute zu finden. Du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen. Du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.